About

気どらない、
大阪のイタリアン。

2019年、南船場の路地に小さな店を構えました。特別な日のためだけでなく、ふだんの一日にも寄り添えるトラットリアでありたい。その想いは、開店から変わりません。

Chef

北野誠

Makoto Kitano — Owner Chef

大阪生まれ。市内のリストランテで研鑽を積んだのち、イタリア・トスカーナの郷土料理店で2年間修業。土地の食材を素直に活かす料理に出会う。

帰国後、「その日の大阪の食材で、肩肘張らないイタリアンを」という想いから、2019年にトラットリア・チェレステを開店しました。

Commitment

泉州野菜や地元の生産者から届く食材を中心に。その日いちばんの素材を、市場とつなぐ目で選びます。

毎朝、店内で粉から打つ生パスタ。もちりとした食感は、できたてならではのおいしさです。

旬は毎週変わるもの。看板のパスタも、その時いちばんの食材に合わせて毎週仕立て直します。